Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr queso tipo ricotta – requesón
- 125 gr harina de coco
- 75 gr azúcar de coco bio (o bien 20 gotas de stevia bio)
- cacao amargo en polvo
Procedimiento
En un bol, pon el queso ricotta y trabájalo con una cuchara de madera hasta ablandarlo bien como si fuese una crema.
Añadir la harina de coco y el azúcar (o bien la stevia) y amalgamar todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Nota: utilizar azúcar de coco es más saludable porque aporta nutrientes y porque su índice glicémico es bastante más bajo (35) con respecto a los otros azucares (por ej. el azúcar blanca es un anti nutriente ya que nos ‘roba’ minerales y aporta calorías vacías y tiene un IG de 59). 
Ir armando unas bolas del tamaño de una nuez cada una y pasarlas en el cacao amargo, transfiriéndolas en un plato. 
Dejar reposar en la nevera durante 2/3 horas para que cojan firmeza y cuerpo y luego servirlas.
Variantes: podéis hacer dos bolas diferentes, unas repasadas en la misma harina de coco y otras en el cacao. O bien, podéis utilizar harina de almendras y repasar una parte de las bolitas en el cacao y luego en ella, y triturar unos pistachos (30 gr) y repasar las bolitas que quedan.
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Imágenes: Google.es
Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach