
Cheesecake delicado, vegano, sin lácteos, sin azúcar, sin gluten, sin cocción
Ingredientes para la base:
-
- 150 gr de almendras tostate
- 30 gotas gr de stevia bio
- sal marina integral (solo 1 pizca)
- ½ rama de vainilla
- 25 gr de aceite de coco bio
-
- 300 gr de almendras (hay que dejarlas en remojo la noche anterior)
- 180 ml leche de coco bio
- 30 gr de aceite de coco bio
- 15 gotas de stevia bio
- ½ rama de vainilla
- 7 gr de agar agar
- 100 gr de arándanos congelados (o frescos según estación)
- 10 gotas de stevia bio
Procedimiento
Tostar los 150 gr de almendras en una sartén hasta que se doren ligeramente y añadir la sal y la vainilla. Añadir el sirope y el aceite de coco hasta que se forme un compuesto homogéneo y suave.
Envolver la base de un molde (diámetro de 18cm con apertura lateral posiblemente) con la película transparente y verter el compuesto, prestando atención a que se nivele perfectamente. Ayudarse con una cuchara húmeda. Poner en la nevera y dejar reposar.
Triturar los 300 gr de almendras que estuvieron en remojo desde la noche anterior. Añadir la stevia, la vainilla, la leche de coco (preferiblemente la parte grasa) y el aceite de coco. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea. Verterla en el molde por encima de la base y volver a ponerlo en la nevera.
Mientras tanto, calentar los arándanos en una sartén hasta que vayan cogiendo cuerpo. Añadir la stevia y el agar agar, apagar, dejar enfriar y ponerla en un bol. Nota: el resultado debe ser como de una mermelada aunque los arándanos no se deshagan del todo. Luego verterla en el molde como guarnición y volver a poner el cheesecake en la nevera, dejándolo reposar durante 3 horas. ¡Y finalmente servir y disfrutar!
~
Imagen destacada: Dreamstime.com; imágenes: Google.com
Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach
¡Comparte este contenido si te ha gustado!

Sanate.info
Mi nombre es Vittoria Verí Doldo, una entrenadora persistente, intuitiva, optimista. La vida me tiene enamorada y compartir me aporta felicidad. Soy Health Coach, experta en el desarrollo del capital humano (personal y empresarial); el enfoque de mi trabajo es holístico ya que considero la persona como un todo. ¿Qué más decir? ¡Mi trabajo es mi pasión!
También te puede interesar

Como tratas la Tierra te tratas a ti mism@: un corto animado para tomar conciencia de nuestras acciones y sus consecuencias
26 mayo, 2016
Alcachofas rellenas: sabrosas y saludables
18 abril, 2016