Espaguetis integrales con crema de pimientos al curry: sencilla y sabrosa

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr espaguetis integrales
• 2 pimientos rojos tamaño medio + 1 pimiento amarillo pequeño
• 1 diente de ajo
• curry
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Poner el agua a hervir.

Mientras tanto lavar y cortar los pimientos y ponerlos en un bol. Añadir la sal, al diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva; con la batidora trabajarlos hasta que se reduzcan a una crema suave y con cuerpo.

Añadir el curry según el gusto.

Una vez el agua hierva, cocinar los espaguetis y, cuando estén al dente, escurrirlos prestando atención en dejar un poco de agua de cocción en la olla. Volver a verter los espaguetis en la olla, añadir la crema de pimientos y, si hace falta, un poco de aceite de oliva en crudo.

Servir espolvoreando la pasta con un poco de pimienta negra y con parmesano rallado.

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Imagen destacada: Gustoblog.com; otra imágenes: Pixabay.com

Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach