Patatas exóticas con leche de coco: ¡¡listas en 30 minutos!!

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de leche de coco bio
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• curry
• sal y pimienta

Procedimiento

Cortar las patatas en rodajas y dejarlas en un trapo para que secar la humedad.

En una sartén grande poner a calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra junto con el ajo previamente picado. Dejar cocer hasta que el ajo empiece a dorarse y añadir las patatas.

Con una cuchara de madera, remover las patatas y una vez vayan dorándose ligeramente, añadir agua tibia hasta cubrirlas completamente. Salpimentar.

Dejar que las patatas se cuezan a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Retirar y ponerlas en una cazuela para el horno en la que se añadirá el vaso de leche de coco y el curry (cantidad al gusto).

Hornear con el grill hasta que la superficie de las patatas se endurezca.

Apagar, abrir el horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Nota: la cantidad de leche de coco puede variar según se quiera dar a las patatas un sabor más suave o que tenga más cuerpo.

 

Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach