La receta de hoy es deliciosa y con un ingrediente que he descubierto hace poco tiempo: patatas exótica con leche de coco. Si ya utilizas la lecha de coco en tus platos, pues no te sorprenderá usarla también para este plato. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche de coco bio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- curry
- sal y pimienta
Procedimiento
Cortar las patatas en rodajas y dejarlas en un trapo para que secar la humedad. 
En una sartén grande poner a calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra junto con el ajo previamente picado. Dejar cocer hasta que el ajo empiece a dorarse y añadir las patatas.
Con una cuchara de madera, remover las patatas y una vez vayan dorándose ligeramente, añadir agua tibia hasta cubrirlas completamente. Salpimentar.
Dejar que las patatas se cuezan a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Retirar y ponerlas en una cazuela para el horno en la que se añadirá el vaso de leche de coco y el curry (cantidad al gusto).
Hornear con el grill hasta que la superficie de las patatas se endurezca.
Apagar, abrir el horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Nota: la cantidad de leche de coco puede variar según se quiera dar a las patatas un sabor más suave o que tenga más cuerpo.
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Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach
