Risotto de fresas: un plato fácil para dar la bienvenida a la Primavera

Ingredientes:

• 260 gr arroz carnaroli
• 600 gr de caldo vegetal (ideal si hecho en casa o bien 2 cubitos bio vegetales)
• 250 gr de fresas
• 35 gr zumo de limón
• 20 gr sirope de agave
• cebollino (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco (sabor frutado)

Procedimiento

En una sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y verter el arroz. Removerlo hasta que se tueste ligeramente.

Añadir el caldo vegetal que habremos preparado anteriormente o, si se han utilizado los cubitos, que en cualquier caso habremos calentado previamente. La cantidad a utilizar es la que se necesita para cubrir el arroz. Dejar que se absorba sin remover y añadir lo restante. NOTA: medir la cantidad de caldo que utilizaremos según el tiempo de cocción del arroz; cuanto menos tiempo, menos caldo ya que el objetivo no es obtener un arroz caldoso.

Mientras tanto triturar 3/4 de las fresas y trocear las restantes. Añadirlas al arroz junto con el zumo de limón y el sirope de agave en los últimos 2 minutos de cocción.

Una vez terminada la cocción, dejar reposar unos 10 minutos.

Servir espolvoreando cada plato con el cebollino troceado según el gusto.

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Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach