Risotto de fresas: un plato fácil para dar la bienvenida a la Primavera

Ingredientes:

260 gr arroz carnaroli
600 gr de caldo vegetal (ideal si hecho en casa o bien 2 cubitos bio vegetales)
250 gr de fresas
35 gr zumo de limón
20 gr sirope de agave
cebollino (opcional)
aceite de oliva virgen extra
vino blanco (sabor frutado)

Procedimiento

En una sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y verter el arroz. Removerlo hasta que se tueste ligeramente.

Añadir el caldo vegetal que habremos preparado anteriormente o, si se han utilizado los cubitos, que en cualquier caso habremos calentado previamente. La cantidad a utilizar es la que se necesita para cubrir el arroz. Dejar que se absorba sin remover y añadir lo restante. NOTA: medir la cantidad de caldo que utilizaremos según el tiempo de cocción del arroz; cuanto menos tiempo, menos caldo ya que el objetivo no es obtener un arroz caldoso.

Mientras tanto triturar 3/4 de las fresas y trocear las restantes. Añadirlas al arroz junto con el zumo de limón y el sirope de agave en los últimos 2 minutos de cocción.

Una vez terminada la cocción, dejar reposar unos 10 minutos.

Servir espolvoreando cada plato con el cebollino troceado según el gusto.

Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach

Sanate.info

Mi nombre es Vittoria Verì Doldo, una entrenadora persistente, intuitiva, optimista. La vida me tiene enamorada y compartir me aporta felicidad. Me dedico al Health Coaching, acompañando las personas en su desarrollo profesional, personal, nutricional, emocional, y espiritual. El enfoque de mi trabajo y de mis terapias es holístico, ya que considero la persona como un todo.

¿Qué más decir? ¡Mi trabajo es mi pasión!