Bizcocho con aguacate, algarroba y cero mantequilla: ¡qué delicia!

Ingredientes:

• 4 huevos ecológicos
• 180 gramos de azúcar integral BIO
• 2 aguacates maduros
• Zumo de medio limón
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 220 gramos de harina BIO
• 20/30 gramos de harina de algarroba
• 1 sobre de levadura para postres BIO

Procedimiento

Cortamos los aguacates por la mitad en dirección vertical, sacamos toda la pulpa y la ponemos en un bol. Añadimos el zumo de medio limón y utilizamos el minipimer hasta obtener una masa homogénea.

En otro bol ponemos los 4 huevos y el azúcar y batimos hasta que la masa sea esponjosa.

Añadimos la harina y la levadura y empezamos a mezclar con una cuchara de madera. Cuando la harinas se haya incorporado casi del todo, añadimos los aguacates y seguimos mezclando.

Añadimos finalmente el aceite de oliva hasta incorporarlo completamente a la masa.

Juntamos con aceite de oliva un molde y espolvoreamos con harina hasta que todos los laterales del molde la absorban. Luego sacamos la harina excedente.

Vertemos el 70% de la masa en el molde.

Añadimos a la masa que queda en el bol la harina de algarroba hasta amalgamarla completamente. La masa debe adquirir un color marrón pero no oscuro.

Vertemos pues esta parte de masa por encima de la ya presente en el molde y luego, con un tenedor, hacemos círculos hacia abajo para mezclar la masa y obtener un efecto marmolado.

Horneamos a 180º durante unos 40 minutos. El resultado será un bizcocho muy esponjoso, sabrosísimo y  con grasa de la sana!!

¡Bon Appetit!

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Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach