Bizcocho de kamut: una inesperada delicia, sin lácteos y sin azúcar

Ingredientes:

• 400 gr de harina de kamut
• 150 ml de aceite de semillas de lino
• 200 ml de leche de kamut
• 100 gr de sirope de agave o bien 20 gotas de stevia (ambos opcionales)
• 100 gr de plátano pelado
• 40 gr arándanos
• nueces de Brasil trituradas
• canela

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º.

Mientras tanto, en un bol verter el plátano pelado y picado, el aceite, la leche y el agave o la stevia, si decidimos añadirlos. Mezclar el compuesto hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.

Unimos la harina de kamut poco a poco y mezclando, intentando evitar que se formen grumos, luego las nueces y finalmente la canela en polvo.

Una vez la masa resulte sedosa, añadir los arándanos y seguir mezclando.

Verter en un molde para plum cake y hornear durante 45 minutos. Comprobar con un palillo si la cocción se ha completado. Sacar el horno y dejar reposar unos 10 minutos. Desmoldar y servir.

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Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach