Recetas para la Salud

‘Calabaguetis’: un receta insolita…mente fácil y sabrosa!!

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta negra molida

Hoy comparto una receta que me ha encantado y que he podido aprender gracias a la receta publicada en elcomodista.elpais.com.

Imagen: Pixabay.com
Imagen: Pixabay.com

El calabacín llamado zucchinis es el más consumido y el más recomendado por su contenido en Vitamina C, A, E, Vitaminas del grupo B,  ácido fólico, fibra, minerales cuales hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio, yodo, zinc, cobre y es rico en antioxidantes en forma de beta carotenos. Es un producto que a menudo se recomienda consumir en caso de gastritis.

Procedimiento

Poner a hervir agua abundante con sal en una cazuela grande.

Cortar los calabacines a lo largo en cuatro trozos. Desechar la parte más interior de las semillas. Cortarlos en tiras finas bien con una mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Cortar los ajos en láminas finas y picar la guindilla, y ponerla a dorar en una sartén a fuego suave con agua y aceite, prestando atención a que el ajo no se tueste en exceso ni se queme (tiene que quedar ligeramente dorado y crujiente).

Imagen: Es.123rf.com
Imagen: Es.123rf.com

Escaldar el calabacín en el agua hirviendo, lo justo para que se ablande (uno o dos minutos, dependiendo del grosor de los calabaguetis y de la firmeza de la verdura). Escurrir muy bien y pasar a una fuente.

Verter en la sartén junto con el ajo y la guindilla, revolver con delicadeza para no romperlos, salpimentar y servir con queso rallado por encima.

Quien lo prefiera puede servir los calabaguetis en crudo sobre todo si los habrá cortado finos. Es un sabor igualmente agradable para el paladar y así se pueden aprovechar todas sus propiedades nutricionales.

Fuente: Elcomidista.Elpais.com

Imagen destacada: Ainhoa Gomà

Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach

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