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Cous cous con verduras para l@s que no quieren o no saben cocinar: ¡¡rapidísimo!!
Ingredientes para 2 personas:
- 160 gr cous cous (puedes ser integral, de arroz y maíz, de espelta etc.)
- 10 tomates cherry
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
- 2 latas de atún preferiblemente al natural (puedes sustituirlo con queso feta)
- 30 gr rucula
- aceitunas verdes
- cebollino
- pasas (opcional)
- salsa de soja baja en sal (y/o aceite de oliva virgen extra)
Procedimiento
En un bol, una vez lavadas las verduras, empezar con partir los tomates en dos; cortar en cuadraditos los pimientos; cortar las aceitunas y eliminar el hueso; añadir la rucula, el atún desmenuzado, el cebollino troceado y las pasas.
En una olla pequeña, poner 180 ml de agua y dejar hervir. Una vez hierva, verter el cous cous y mezclar continuamente con una cuchara de madera. Se puede añadir un poco de aceite de oliva.
Una vez el cous cous haya absorbido toda el agua, apagar el fuego y retirar. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego añadirlo al resto de ingredientes. Condimentar con la salsa de soja y/o con el aceite de oliva y decorar con una hoja de perejil, de cilantro o de menta.
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Imagen destacada: Pinteres.com
Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach
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Mi nombre es Vittoria Verì Doldo, una entrenadora persistente, intuitiva, optimista. La vida me tiene enamorada y compartir me aporta felicidad. Me dedico al Health Coaching, acompañando las personas en su desarrollo profesional, personal, nutricional, emocional, y espiritual. El enfoque de mi trabajo y de mis terapias es holístico, ya que considero la persona como un todo.
¿Qué más decir? ¡Mi trabajo es mi pasión!
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2 Comentarios
loli sanmartin
Que buena pinta y que buena mezcla, lo probaré y os digo mis impresiones!!
Muchas gracias por vuestro blog, me encanta!!
Health Energy Coaching
Hola Loli!!! Me alegro que te guste y estaré encantada de conocer tus impresiones. Muchísimas gracias por valorar el blog y por tu visita, es fantástico para mi poder compartir y aportar. Un abrazo y feliz día 🙂