Hamburguesas de quínoa y verduras: receta vegana

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr Quínoa
• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo o amarillo
• harina de garbanzos
• albaca (si es fresca mucho mejor)
• sal
• especias al gusto (pimienta, curry, comino, jengibre, cúrcuma, perejil etc.)
• cebollino fresco
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

– Lavar la quínoa y escurrirla y luego hervirla durante unos 15 minutos (como regla básica, por una taza de quínoa hay que añadir 2 tazas de agua). Apagar y dejar.

– Añadir la harina de garbanzos. Es necesario añadir tanta harina cuanta necesaria para obtener una masa compacta

– Picar las verduras en trocitos muy pequeños (si lo prefieres, puedes saltearlas con un poco de aceite de oliva en la sartén) y añadir las especias elegidas y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes.

– Añadir a la quínoa y mezclar hasta amalgamarlos todos.

– Mojar las manos con el aceite e ir armando unas bolas; aplastarlas hasta conseguir la forma de las hamburguesas. Cocinarlas hasta que tengan un color dorado a la plancha o bien al horno o en la sartén con una pizca de aceite de oliva.

Una vez listas, echar el cebollino picado encima y acompañar con ensalada, verduras o legumbres al gusto.

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Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach