Hamburguesas vegetarianas de espinacas aptas para celiacos

La espinaca es uno de los vegetales que más proteínas contiene; es rica en fibras y en fito-nutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína (cuyas propiedades antioxidantes ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres). Se compone mayoritariamente por agua, aporta alrededor de 24 Kcal por 100 gr y no contiene grasas.
Es una excelente fuente natural de vitaminas (A, C, E, K y grupo B incluyendo la B9) y minerales ( especialmente calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo), y es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.

A nivel bio-energético, aporta mucha vitalidad; favorece el transito intestinal; mantiene la presión arterial balanceada; es un buen alimento en los regímenes alimenticios.

Preparar hamburguesas de espinaca es muy sencillo y permite crear un plato sabroso, saludable, nutritivo y muy bajo en grasas. Se pueden consumir solas, acompañadas con una ensalada variada o bien con pan o arroz integral.

Ingredientes:

• 400 gr de espinaca (cruda o hervida o salteada, o bien congelada y hervida o salteada)
• 2 huevos
• 1 cebolla roja picada
• ½ taza de queso rallado
• ½ taza de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo fresco picado
• nuez moscada (al gusto) o pimienta mixta (al gusto)

Procedimiento

Poner todos los ingredientes en un bol añadiendo por ultimo los huevos y luego la harina de garbanzos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea o no muy húmeda.  Formar las hamburguesas (o si lo prefieres puedes elegir formar albóndigas o buñuelos).

Puedes cocinarlas al horno o en una sartén añadiendo con un chorrito de aceite de oliva extra; o bien puedes añadir el aceite de oliva extra crudo después de cocinarlos. En unos 6/10 minutos estarán bien dorados y listos para comer!

Fotos: Flickr.com; Pinterest.com

Autor: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach