Albóndigas vegetarianas de tofu y sesamo: receta facilísima

• 250 g de tofu ahumado o aromatizado (con curry, albahaca, ajo, romero etc.)
• 150 g de aceitunas verdes
• 3 cucharadas de sésamo (blanco y/o negro)
• Harina de garbanzos
• Especias al gusto

En un bol, trocear el tofu y mezclarlo con las aceitunas hasta que quede cremoso (si es necesario añadir una cucharada de agua tibia).
Añadir un poco de harina de garbanzos para obtener una cremosidad ideal y formar unas bolitas del tamaño de una pequeña nuez.

Verter las semillas de sésamo junto con un poco de harina y girar la bola de la masa para cubrir completamente con la mezcla. Si fuera necesario, añadir un poco de agua tibia o bien un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocinar las bolitas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , volteándolas frecuentemente, durante unos diez minutos o hasta que estén doradas; o bien hornearlas a 180º durante unos 10/15 minutos añadiendo un chorrito de aceite por encima. Servir acompañándolas con una ensalada mixta o bien con crema o con un salteado de verduras.

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Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach