Crema de pistacho y cacao: receta facilísima, versátil, deliciosa, sugarfree

Ingredientes:

100 gr pistachos sin cascara ni sal (se pueden adquirir ya molidos, en polvo o triturados)
2 cucharaditas de cacao amargo en polvo
2 cucharas de sirope de arroz o de agave o 15 gotas de stevia
semillas de media rama de vainilla
5 gotas de esencia natural de almendra (opcional)
2 cucharas de leche de arroz o almendras (sin azucares añadidos)
1 cuchara de aceite de maíz bio o bien aceite de linaza
un puñado de pistachos pelados para la guarnición

Procedimiento

Utilizar un mixer (batidora) para triturar los pistachos o bien, verterlos en un bol si ya lo están.

Añadir el cacao, las semillas de vainilla, las gotas de almendra, el sirope, la leche y el aceite y seguir trabajándolos con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Verter la crema en vasitos y cubrirla con los pistachos pelados, enteros o triturados al gusto. Se le puede añadir también chocolate negro triturado, mejor si bio y a partir de 85% para así mantener muy baja la cantidad de azucares.

La crema se puede también utilizar para juntar galletas, croissants, pan, bizcochos, magdalenas etc. siendo muy versátil por su sabor delicado y adaptable a cualquier tipo de postre. En Italia se suele utilizar también para guarnir tartaletas, como relleno en ‘crostate’ (un tipo de masa mantecada), ‘cannoli’, como cobertura en cheesecakes, para acompañar helados y postres fríos, en la crema de mascarpone del tiramisú como variante a la receta tradicional. Usando la fantasía y el gusto, se puede crear un postre diferente y de una manera sencilla, aprovechando las muy saludables propiedades del pistacho.