Hamburguesas de azukis: ¡receta facilísima, sana, apta para celiacos y…sabrosa!

Ingredientes:

• 200 gr azukis
• 1 puerro medio
• 1 zanahoria
• alga wakame
• comino
• harina de garbanzos
• sal
• especias al gusto

Procedimiento

Dejar en remojo los azukis con un poco de bicarbonato durante 12 horas. Pasado este tiempo, lavar y escurrir y ponerlas en una cazuela en la que, previamente, se habrán puesto a pochar el puerro cortado, la zanahoria con un poquito de aceite de oliva virgen extra y de agua.

Añadir el comino y dejar cocinar durante 1 hora.

Apagar, añadir el alga wakame en la cantidad que guste y dejar reposar 10 minutos.

Mezclar los azukis para incorporar uniformemente el alga y luego escurrir en el caso en que queden acuosos.

Verter los azukis en un bol, añadir sal y las especias que más gusten para darle un toque personal y hacerlas más sabrosa, e ir añadiendo la harina de garbanzos en la cantidad que permita amasar los azukis creando unas croquetas bastante anchas.

Se pueden freír en una sartén con abundante aceite de oliva y luego dejar que suelten el aceite en exceso dejándola en un plato cubierto de papel de cocina tipo scottex. O bien se pueden cocinar durante una media hora en el horno añadiendo, antes o después de la cocción, un chorrito de aceite de oliva. La elección depende de cuanto más o menos ligeras se quieran cocinar y, obviamente, del gusto.

Servir calientes decorando con unas ramitas de perejil fresco.

Imagen destacada: Google.com; otras imágenes: Pixabay.com

Autora: Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach