Ingredientes:
- 200 gr azukis
- 1 puerro medio
- 1 zanahoria
- alga wakame
- comino
- harina de garbanzos
- sal
- especias al gusto
Procedimiento
Dejar en remojo los azukis con un poco de bicarbonato durante 12 horas. Pasado este tiempo, lavar y escurrir y ponerlas en una cazuela en la que, previamente, se habrán puesto a pochar el puerro cortado, la zanahoria con un poquito de aceite de oliva virgen extra y de agua. 
Añadir el comino y dejar cocinar durante 1 hora.
Apagar, añadir el alga wakame en la cantidad que guste y dejar reposar 10 minutos.
Mezclar los azukis para incorporar uniformemente el alga y luego escurrir en el caso en que queden acuosos.
Verter los azukis en un bol, añadir sal y las especias que más gusten para darle un toque personal y hacerlas más sabrosa, e ir añadiendo la harina de garbanzos en la cantidad que permita amasar los azukis creando unas croquetas bastante anchas.
Se pueden freír en una sartén con abundante aceite de oliva y luego dejar que suelten el aceite en exceso dejándola en un plato cubierto de papel de cocina tipo scottex. O bien se pueden cocinar durante una media hora en el horno añadiendo, antes o después de la cocción, un chorrito de aceite de oliva. La elección depende de cuanto más o menos ligeras se quieran cocinar y, obviamente, del gusto.
Servir calientes decorando con unas ramitas de perejil fresco.
Imagen destacada: Google.com; otras imágenes: Pixabay.com