Bizcocho de algarroba: una receta sencilla, ligera, sana y sabrosa, sin azúcar ni gluten ni lácteos

Ingredientes:

125 gr harina de almendras
60 gr harina de coco
50 gr harina de algarroba
2 huevos
40 gr pasas (sin azúcar añadido)
1 cucharadita de bicarbonato
15 gotas de stevia
leche vegetal (arroz, mijo o trigo sarraceno)
canela en polvo

Procedimiento

Precalentar el horno a 170º.

En un bol, mezclar la harina de almendras, de coco y de algarroba hasta que tenga un color homogéneo. Luego añadir el bicarbonato, la canela (una o dos cucharadas soperas), las pasas cortadas en trocitos.

Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen, añadir las gotas de stevia y unir al compuesto, amalgamar todos los ingredientes y, finalmente, añadir la leche vegetal hasta obtener una masa humedad y suave, que se queda en la cuchara sin colar.

Poner el papel de horno en el molde, verter la masa y hornear.

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno. Normalmente varía entre 20 y 40 minutos. Un vez veas que la superficie superior se va secando, ir probando con un palillo si está seco por dentro.

El algarroba puede sustituir el chocolate y es un alimento muy rico y sano. Si quieres saber más sobre el algarroba, pincha aquí.

Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach