Espaguetis con calabacín y patata: receta salva vida ~ Sanate

Hoy compartimos esta nueva receta de Espaguetis con calabacín y patata, ‘receta salva vida’ para cuando no tienes tiempo de cocinar. Mira los ingredientes y ¡vamos a por ello!

Ingredientes para 4 personas:

300 gr espagueti
2 calabacines
1 patata grande
mix de pimientas
queso rallado (parmesano, pecorino o bien otro queso de sabor fuerte)
tomates secos
aceite extra virgen de oliva
sal

Procedimiento

En una olla, poner a hervir el agua para la pasta. La cantidad de agua debe ser un poco más abundante de la que utilizarías habitualmente.

Lavar los calabacines y pelar las patatas. Seguidamente, cortarlos en cuadraditos y verterlos en la olla.

Una vez el agua hierva, añadir la sal y seguir con la cocción unos diez minutos más. Pasado este tiempo, verter los espaguetis y cocinarlos hasta que estén al dente.

Escurrir la pasta y volver a ponerla en la olla. Añadir el aceite de oliva y mezclar vigorosamente con una cuchara de madera hasta que, tanto el calabacín como la patata, se vayan destrozando un poquito y hagan una crema.

Añadir el queso rallado, la pimienta triturada y volver a mezclar todo enérgicamente. El objetivo es que todos los ingredientes se amalgamen y envuelvan bien los espaguetis casi formando, como dicho, una crema.

Antes de servir, espolvorear cada plato con los tomates secos que habremos previamente cortado en trocitos muy pequeños.

Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach