Magdalenas de quinoa: ligeras y sin azúcar
Ingredientes para 10 unidades:
- 50 gr de quinoa cruda = 100 gr cocida
- 15 ml aceite de oliva
- 80 gr harina de arroz
- 30 gr maizena
- 30 gotas stevia liquida bio (o bien 70 gr azúcar de coco bio o bien moreno integral bio)
- 1 sobre doble de gasificante
- 60 gr de uvas pasas (o bien de arándanos o de pepitas de chocolate negro bio)
- 125 ml leche de arroz y coco bio sin azúcar añadido
- 1 huevo mediano
- ½ cucharadita de vainilla o la raspadura de una vaina
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
Lavar la quinoa en agua fría y escurrirla. Ponerla a hervir en una cazuela y dejar hervir durante unos 20 minutos. Eliminar el agua que queda y reservar.
Mientras tanto precalentar el horno a 180º.
En un bol, verter la harina, la maizena, la stevia (o el azúcar), el gasificante, la sal y, luego, la quinoa cocida.
Verter el aceite, el huevo y la vainilla en la batidora y amalgamar todo hasta obtener un compuesto uniforme. Verterlo en el bol con los demás ingredientes hasta que formen una crema. Añadir las pasas y volver a mezclar la crema para que se distribuyan en todo el compuesto.
Utilizar moldes o capsulas de magdalenas y poner en el horno durante 25 minutos hasta que la superficie se dore.
Dejar enfriar y servir.
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Imágenes: Google.com
Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach
2 Comentarios
Chicla
Hola, quisiera saber que es el gasificante para poder comprarlo, vivo en Mexico y no conozco nada con ese nombre. Sera algo como bicarbonato de sodio?
Gracias
Health Energy Coaching
Muy buenas Chicla y gracias por tu interés por esta receta. En cuanto al gasificante he visto que efectivamente en México no existe un producto por lo menos llamado de la misma manera. En realidad, se trata de dos productos, uno suele ser ácido tartárico y el otro bicarbonato sódico. Se mezclan los dos para hacer gaseosa casera, tan solo hay que echarlos en un litro de agua y ya está. También los llaman gaseosas. Las gaseosas se utilizaban en la repostería cuando todavía no había la levadura química. Por lo general los sobres de gasificante de entre 5 a 7 grs equivalen a un sobre de levadura en polvo de 10 grs. Si no encuentras nada parecido, puedes utilizar polvo de hornear y una pizca de bicarbonato sódico. Espero haberte ayudado y quedo a disposición para cualquier otra info. Un abrazo y muchas gracias por compartir y por estar 🙂