¡Pan de calabaza para la noche de Halloween

Ingredientes para 4 personas:

500 gr harina tipo ‘0’ Bio
300 gr de pulpa de calabaza
10 gr de extracto de levadura madre Bio
3 cucharas de leche vegetal (avena, mijo, kamut)
2 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharadas de aceite de sésamo (o bien de semillas de calabaza o de girasol Bio)
sal
semillas de calabaza

Preparación (2,5 horas):

En un bol, tamizar la harina y formar una pirámide. Poner en el centro la levadura y verter la leche vegetal previamente calentada. Añadir la sal, amasar unos minutos y dejar reposar cubriendo el bol.

Mientras, cortar la calabaza en cuadraditos una vez la hayáis lavado y cortado su ‘cascara’. Poner en una sartén con un poco de sal y dejar hervir hasta que se ablande ligeramente. Una vez esté lista, escurrirla y luego ponerla en un plato y reducirla a puré con un tenedor. Es importante que no esté demasiado blanda.

Añadir la pulpa de la calabaza en el bol junto con las semillas de girasol, el aceite y el bicarbonato. Amasar bien hasta obtener una masa algo pegajosa y dejar reposar durante una hora para que crezca.

Poner la masa en una terrina de plumcake con papel de horno (o bien juntar las paredes con aceite y espolvorearlas con la harina), añadir encima las semillas de girasol y dejar cocer durante 1 hora a 200º.