Plum cake de manzana
Plum cake de manzana: delicado, sin levadura, ni azรบcar ni lรกcteos (opciรณn sin gluten)
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr harina de almendras
- 50 gr maicena
- 40 gr arรกndanos
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 manzanas calidad reinetas
- 1 limรณn
- 15 gotas stevia
- leche vegetal de avena (opciรณn sin gluten arroz, mijo, trigo sarraceno, almendras)
- canela en polvo
- papel de horno
Procedimiento
Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos en forma de media luna, ponerlas en un plato y espolvorear con la canela en polvo. Aรฑadir un poco de zumo de limรณn para que no se oxiden. Mezclar bien, cubrir y dejar reposar.
Precalentar el horno a 180ยบ.
Verter la harina de almendra en un bol, unir la maicena, el bicarbonato. Paso seguido, cortar los arรกndanos en trocitos e unirlos a la masa junto con una cucharadita de canela.
Batir los huevos hasta que sean esponjoso y tripliquen su volumen inicial, aรฑadir las gotas de stevia y poco menos de medio vaso de zumo de limรณn. Verter en la masa y aรฑadir la ralladura del limรณn.
Coger una parte deย las manzanas que dejamos reposar con la canela y trocearlas en cuadraditos, uniรฉndolas al compuesto. Mezclar todos los ingredientes y aรฑadir la cantidad de leche necesaria para que la masa tenga un aspecto suave y compacto.
Cubrir un bol con el papel de horno y verter la masa de forma que quede homogรฉneamente distribuida.ย Aรฑadir pues las manzanas que quedan decorando la superficie y de forma que queden mediamente inmersas en la masa. Se puede espolvorear con un poco de canela antes de hornear.
Dejar cocer durante 25/35 minutos.
Espero que este plum cake de manzana de guste y ยกa disfrutar!
~
Vittoria Veri Doldo ~ Health Coach
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